Vicky的人妻生活在Canada

生活在加拿大,真是讓人廚藝大進步的好地方,

無法和在台灣一樣,三餐老是在外,

隨隨便便一碗麵可要台幣300大洋啊!

但每天下班回到家已經累垮,

哪來的體力做滿漢全席孝敬老爺呢~

於是小廚娘我開始致力研究10分鐘簡單料理

滑蛋蝦仁燴飯(3人份)

材料：
蝦仁25~30隻、蔥末4根、蛋6顆、太白粉3大匙、熱白飯3碗、一小匙鹽巴、
米酒、黑胡椒、香油、雞湯750ml、烹大師鰹魚粉(不加可)、雞粉(不加可)

步驟一
雞湯加熱至滾,濾網過渣
另熱一鍋水,稍後會用到
(雞湯事前已準備好,雞骨頭燉大約1小時)

步驟二
將蝦子或蝦仁洗淨,去腸泥,開背,
用紙巾將水份稍微吸乾,加入少許米酒,少許鹽巴,
少許太白粉,少許蛋白,少許香油,攪拌醃一下.

步驟三
油鍋加少許油,開小火煮蝦頭,
並輕壓蝦頭把汁擠出
(無蝦子用蝦仁的話,此步驟可以跳過)

步驟四
將剛剛滾好的雞湯倒入油鍋,在過濾網把渣去掉,
加入蔥段,鹽巴,黑胡椒,鰹魚粉,雞粉調味,
湯再度滾起時轉小火.

步驟五
將醃好的蝦子丟入,步驟一滾好的清水過水,
再放回至原本高湯中.

步驟六
分次加入太白粉水,邊加邊攪拌.

步驟七
將蛋汁分次加入鍋中,待稍成形後輕輕撥動.
如許久都沒成形,可稍微轉大火量.

10分鐘迅速完成懶人料理,滑蛋蝦仁燴飯

可依照個人口味調整濃稠度,蛋液量或鹹度,

加上一點辣椒醬和黑胡椒粉,更好吃呢~